Ubi138

ubi138116 Iptek Tanaman Pangan Vol. 6 No. 1 - 2011 1 Peneliti pada Balai Penelitian Tanaman Kacang-kacangan dan Umbi-umbian, Malang Potensi Ubijalar Ungu sebagai Pangan FungsionalUbi jalar ungu adalah ubi jalar yang kulit maupun dagingnya berwarna ungu pekat yang memiliki produktivitas yang tinggi, ubi jalar ungu varietas anitin-3 memiliki kandungan zat antosianin relatif lebih tinggi dibanding varietas antin-1